潍坊广电新媒体讯又是一年中秋至，唯有乡味解乡愁。

中秋佳节临近，作为中华老字号、省级非物质文化遗产的崔字牌小磨香油，以其传统的工艺和记忆中的口感走俏潍坊市场，迎来销售旺季。

商超内，一排排整齐的崔字牌小磨香油、礼盒，承载着浓浓的中秋情、家乡味，成为山东人难以忘怀的忆念。

“香”伴中秋团圆，让家的味道直达心中

乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。

“每年临近中秋团圆的时候，我们都会为亲戚好友备上一盒小磨香油，其实给家人送的也是一种放心和情怀。”前来选购的市民刘先生是老潍县人，他表示，“这是咱潍坊的老牌子、老字号了，从记事时，妈妈做饭用的就是崔字牌小磨香油，让人特别回味。”

香浓滋味儿入口，唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。

崔字牌小磨香油，传承六百多年的传统水代法石磨工艺，坚守古法制造，以其正宗的技艺、精良的品质、醇香的风味、可靠的信誉，先后被评为“中华老字号”“中国好粮油”“绿色食品”等荣誉称号。

“去了其他地方，换其他油吃，总觉得少了一种风味。以前我以为自己挑食，后来才发现自己挑油。”刘先生说。

崔字小磨香油凝聚着老传统的用心和味道，以其正宗的技艺、精良的品质、醇香的风味、可靠的信誉，已经成为同行业中的标杆，瑞福油脂成为“现代农业产业技术体系水代法小磨香油生产示范基地”、“芝麻油”、“芝麻”国家标准参与制修订单位。

阖家相聚之际，在烹饪团圆餐过程中，加上崔字牌小磨香油，怎么吃都有浓郁的芝麻香相伴左右，弥漫着“节味”，更萦绕着一份家与乡愁的滋味儿。

跨越六百年时光，美味与文化并存

“十里郊野满城香，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”这是清朝乾隆年间潍县知县郑板桥对崔字牌小磨香油的赞誉。

一部崔字牌小磨香油的工艺史，见证了潍坊社会历史的发展，具有珍贵的历史价值。

600年前，崔氏先祖崔泽世迁居至山东潍县，史称崔香油。崔香油用小石磨磨制芝麻，水代法取油，这种物理的制油工艺天然、健康，是崔字小磨香油传统技艺的发源。

六百年传承、二十代人的相守、三十多年的创新发展。

从生产到餐桌，崔字牌小磨香油需要闯过三个“大关口”和无数道“小关口”；从芝麻原材料的遴选、传统石磨工艺的淬炼，到核心环节烘炒、研磨、取油，再到净化灌装收尾，每一道关口都是精益求精。制作一份香油所需的几十个环节，始终执行着最考究的准则，浓缩着历史的味道。

凭借着厚重的历史文化底蕴和优秀的内在品质，崔字牌小磨香油饱经岁月洗礼并传承至今。如今，崔字牌香油更是家喻户晓，只要提起小磨香油就会想到崔字。从某种意义上说，“崔”字之于香油，香油之于“崔”字，已经完成了概念的转化和名号的替换。

“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。”这是瑞福油脂董事长、崔字牌小磨香油的第二十代传人、省级非物质文化遗产传承人崔瑞福的企业发展理念，也是对传承了600多年的崔家香油的继承和发扬。秉承着这份执着和坚守，崔字牌小磨香油这份“齐鲁味道”穿透了时空，承载着乡愁和传统文化，走向了世界和未来。

潍坊市广播电视台 

新媒体记者：高翠